Zucchine sotto pesto

Buongiorno a tutti! Questa mattina vi scrivo in diretta dal mare, dove c’è un venticello niente male, si sta proprio bene!!! Vi lascio quest’oggi la ricetta delle zucchine sotto pesto, ovvero zucchine grigliate e messe in una marinata di olio, aceto, peperoncino e aglio…deliziose e adatte alle serate estive, come contorno, antipasto, per farcire un panino…insomma da usare secondo la vostra fantasia! Vi lascio alla ricetta!!

Zucchine sotto pesto

Per 4 persone
-6 zucchine medio grandi
-8 spicchi d’aglio
-olio q.b.
-aceto q.b.
-peperoncini tritato
-sale

Lavate e rimuovete le due estremità delle zucchine, tagliatele a fette non troppo spesse per il lungo.
Grigliare le zucchine sulla piastra e salarle leggermente.


In un contenitore versare sul fondo una discreta quantità di olio, aggiungere del peperoncino tritato, uno spicchio d’aglio tagliato sottilmente e una spruzzata di aceto.


Formate un primo strato di zucchine grigliate e condite ancora con olio, aglio, peperoncini,aceto e sale.


Procedete in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti.
Lasciate riposare in frigo qualche ora prima di consumare, per fare insaporire bene le zucchine.

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