Insalata di farro asparagi e pomodorini

Buongiorno a tutti eccomi qui con una nuova ricetta!

La bella stagione si sta avvicinando ed è giunto il momento di cominciare a preparare uno dei piatti che preferisco in estate le insalate di farro, di riso o di cereali.

Oggi infatti vi propongo l’insalata di farro con asparagi e pomodorini, una ricetta leggera e veramente molto gustosa da preparare per un pranzo o una cena dal sapore estivo. La particolarità di questa ricetta è l’utilizzo degli asparagi a crudo per condire il farro insieme ai pomodorini.  con l’aggiunta di erbe aromatiche a vostro piacimento avrete veramente un piatto che profuma di estate.

Non mi resta che lasciarvi alla ricetta!

INGREDIENTI PER FARRO CON ASPARAGI E POMODORINI (PER 2PERSONE):

  • 200g di farro perlato
  • 250g pomodorini ciliegini
  • 10 asparagi
  • 2 cucchiai di semi di sesamo
  • Basilico fresco q.b.
  • Erba cipollina q.b.
  • Nepitella o mentuccia q.b.
  • Olio e.v.o. 3 cucchiai
  • Sale e pepe
  • Aglio a piacere

Mettete a cuocere il farro in abbondante acqua bollente salata per il tempo necessario. Lavate asciugate e gli asparagi e pomodorini. Tagliateli quindi a pezzettini e disponeteli in una insalatiera.

Lavate e asciugate le erbe aromatiche e tagliatele aggiungendole ai pomodorini e agli asparagi. Aggiungete l’olio, sale e pepe, e, a piacere aglio tritato.

 Scolate il farro al termine della cottura e lasciatelo raffreddare un po’ sotto l’acqua fredda. Aggiungetelo alle verdure tagliate e mescolate. Aggiungete quindi i semi di sesamo e mescolate il tutto. guarnite con una foglia di basilico ogni piatto e servite.

E buon appetito!
Mrs Pepper

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