Insalata di pollo

Salve a tutti!

La ricetta di oggi è una cosa che preparo spesso in estate: fresca, saporita, leggera e veloce da preparare l’insalata di pollo è un modo per consumare proteine anche se con questo caldo non ne abbiamo molta voglia!

Si possono utilizzare le verdure che più ci piacciono, o anche condimenti sottaceto a piacere, per insaporire questo piatto.

I più golosi potranno aggiungere anche un cucchiaio di maionese o di yogurt amalgamato con aglio e basilico, verrà un piattino da leccarsi i baffi!

Vi lascio alla ricetta!

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:

  • 800g di pollo cotto alla griglia o lessato
  • 10 foglie di basilico
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 150g di peperoni sottaceto
  • 2 carote (o verdure a piacere)
  • Sale e pepe q.b.

Spezzettate il pollo in bocconcini e disponeteli in una scodella da portata. Tritate il basilico con l’aglio e aggiungetelo al pollo. 

Tagliate le carote a listarelle non troppo lunghe e aggiungete le coi peperoni​al pollo. Aggiungete olio, sale e pepe a piacere e mescolate. Mettete a riposare circa un’ora in frigo.

Servite freddo.

E buon appetito!
Mrs Pepper

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